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HÔTEL
CHATEAURENARD Hôtel-Restaurant ** 05 350 SAINT VERAN "Là où le coq picore les étoiles" Tél : 04 92 45 85 43 Fax : 04 92 45 84 20 info@hotel-chateaurenard.com |
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« Table du Terroir de 2001 à 2004 Table Gastronomique 2005 » |
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2005 |
| « L’an dernier, nous avions hissé ce chalet-hôtel à 800 mètres au dessus de son altitude normale. Propriété de Roger Merle, cette maison est pour nous toujours à la hauteur tant son sourire et sa gentillesse nous séduisent. La cuisine, à base de produits de montagne, demeure aussi inspirée. Quand aux chambres, d’une excellente tenue, elles garantissent des séjours réussis. Magret de canard Mulard aux fruits rouges – Côte de veau poêlée au caviar d’aubergine – soufflé glacé au génépi | |
| 2004 | |
| « Chalet-hôtel à 2800 mètres d’altitude, dans le parc naturel régional du Queyras. De bonnes chambres spacieuses, avec vue soit sur l’église et son clocher, soit sur les pistes de ski et une table soignée, à la fois classique et innovante, faisant la part belle aux produits de la montagne. Velouté d’orties des estives croûtons fromagers, filet de féra meunière au sésame compotée de fenouil, lapereau farci aux pruneaux et au lard fumé. |
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Guide Champerard 2005 et Guide Peugeot « Le plus haut chalet-hôtel de la plus haute commune d’Europe, là ou le coq picore les étoiles » : on est à un peu plus de deux mille mètres et ce Châteaurenard fait un week-end tout trouvé pour regonfler ses batteries. Imaginez. Dominant le village et sa vallée, des terrasses, du restaurant et des chambres, on voit de haut l’un des plus beaux panoramas du Queyras, au milieu des alpages fleuris et verdoyants, dans une paix royale avec le soleil pour fidèle compagnon. Balades infinies au bon air, avant de retrouver l’ambiance familiale et chaleureuse qui est la signature du chalet, le piano et les livres du salon, le feu de cheminée qui rougit les joues si c’est l’hiver et la bonne saine cuisine qui s’approvisionne au terroir et finit de mettre le moral au beau fixe : le gâteau d ‘aubergine à l’ail, petite ratatouille, coulis de tomate au basilic, cake au pesto, la soupe d’orties des estives, croquants de raclette, le croustillant de filets de rouget barbet au fumeton, purée aux « tanches » de Nyons, le carré d’agneau rôti et fumé au genévrier du Queyras, les picatas de veau au caviar d’aubergine, le civet de cochon aux myrtilles, polenta au parmesan, la crème brûlée au thym sauvage et sa madeleine maison, les crêpes flambées à la liqueur d’hysope et au confit de fleur de mélèze. Eté comme hiver, on se sent là un peu comme les seigneurs du monde, tant l’isolement, la beauté des paysages et l immense paix que seul vient déranger le clocher du village, tout en bas, font du chalet un lieu quasiment unique, de ceux dont on pensait même pas qu’ils puissent encore exister. |
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Guide Pudlo France 2004 Isolé au pied des pistes, ce château-chalet d’alpage domine le village sur lequel on a une vue superbe depuis la terrasse et les chambres. Ces dernières sont conçues pour s’installer une semaine et plus. La cuisine joue de tous les registres : plat du jour ou snack chic à midi, au soleil. Velouté d’orties, ballottine de canard aux figues, féra meunière, saucisse aux choux et madeleine tiède aux myrtilles témoignent d’un joli brin d’invention. Accueil chaleureux et prix sympas. |
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